Tazawakocho Nameko JA
Il s'agit des graines de la plante Houkigi ou Koshia scoparia, spécialité régionale de la préfecture Akita. Les graines, perlées noir et vert, 1 à 2 mm de diamètre ressemblent à des oeufs de poissons, avec une texture très craquante et une saveur de broccoli et d'artichaut.
Au Japon, le tonburi, est devenu indispensable pour le Shojin-ryori, cuisine bouddhiste végétarienne, à Akita. Il est dénommé au Japon "CAVIAR" des champs.
Sa dégustation se fera en accompagnement de poissons fumés ( saumon, anguille, flétan, haddock ) ou incorporé dans une mayonnaise. Il garnira également blinis et autres réductions salées... révèlera tous ses parfums avec le tofu, les sashimis, la sauce soja, le miso...
Le secret de la réussite : assaisonner juste avant de servir !
Le craquant en bouche est surprenant.
Composition
graines de kochia scoparia, acide citrique (trace)Aucun additif ni conservateur ni colorant
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100g | |
|---|---|---|
| Energie | 91 / 381 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 3,7 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 7 | g |
| Sucres | 0 | g |
| Protéines | 5,6 | g |
| Sel | 0 | g |
| Fibres | 3,5 | g |
| Calcium | 13,3 | mg |
| Fer | 2,36 | mg |
Origine
Japon
Asie
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