Sieur d'Arques

En exclusivité, voici le cru obtenu par BienManger à la vente aux enchères Toques et Clochers 2021 de Sieur d'Arques !

Cet AOC Limoux Blanc produit par Jean-Marie et Marie-Ange Pasquetto à la Digne d'Amont est une très belle expression du Chardonnay sur une parcelle du terroir Océanique du territoire de l'appellation. Avec son attaque fraiche et fruitée, des arômes complexes et une belle longueur, il vous charmera de l'apéritif jusqu'au bout de la soirée.

Comme pour tous les vins vendus aux enchères Toques et Clochers, une partie des bénéfices de la vente sont utilisés pour la rénovation du clocher du village de la Digne d'Amont, où se situe cette parcelle. Une belle façon de la part de Sieur d'Arques de faire rimer patrimoine gastronomique et patrimoine historique sur son beau terroir de Limoux !

Terroir et vinification

Les vignes 100% Chardonnay sont situées sur une parcelle de la commune de Digne d'Amon, en terroir Océanique. Ce terroir aux influences atlantiques est caractérisé par un climat plus frais et humide, à la pluviométrie plus importante que sur les terroirs Méditerranéen et Autan de l'appellation Limoux, rendant les vendanges un peu plus tardives (une dizaine de jours par rapport aux terroirs chauds).

La parcelle est bordée d'amandiers, d'oliviers, de cerisiers qui côtoient pins et chênes verts. Elle jouxte le village en circulade de la Digne d'Amont, qui évoque 1000 ans d'histoire.

L'altitude varie entre 200 et 300 mètres (la moins altitudinale du terroir), et les sols sont constitués d'argile noire, plus ou moins profonde suivant la topographie du terrain, mêlée à des graves issues de la roche-mère calcaire.

Le Chardonnay est l'essence même des AOC de Limoux, c'est un territoire sur lequel il s'épanouit pleinement, un des meilleurs en France pour ce cépage.

Après des vendanges à la main pour préserver toute la qualité du grain, les raisins sont pressés par pressurage direct, suivi d'un débourbage classique statique à froid.

La vinification et l'élevage se font intégralement en barriques, entre 10 et 11 mois avec un bâtonnage et un ouillage hebdomadaire. Le vin développe ainsi des arômes complexes, tout en préservant la pureté de fruit et une couleur aux nuances jaune vert.

Notes de dégustation

Vous pourrez déguster un vin équilibré, avec une belle longueur.

• Robe jaune pâle aux reflets verts
• Nez marqué par une belle intensité, avec des notes d'agrumes (citron notamment)
• Bouche à l'attaque fraîche, très fruitée, arômes de vanille et de fruits confits

Conseils de dégustation

Servir à 13°C.

Sublime dès l'apéritif. Il s'accordera brillamment à vos mets de foie gras, poissons, crustacés et viandes blanches.

La vente aux enchères des crus de Limoux Toques et Clochers

Cet événement est une vente aux enchères caritative, une des plus importantes ventes aux enchères de vin de France, dont une partie des bénéfices est destinée à la rénovation des 42 clochers des villages de l'aire d'appellation Limoux. Le patrimoine gastronomique de Limoux aide ainsi à préserver le patrimoine historique et architectural local.

Chaque année, et ce depuis 1900, un village est sélectionné pour accueillir cet événement majeur dans le monde du vin, et célébrer la rénovation de son église. Cette formidable occasion réunit dans une incroyable ambiance festive pour un week-end 30 000 personnes : vignerons, professionnels du vin, restaurateurs et clients du monde entier.

Une centaine de barriques sont ainsi vendues, produites par 42 vignerons et issues d'une sélection drastique des œnologues et soumises aux exigences des spécialistes du vignoble limouxin. Les vignerons représentent ainsi fièrement le "clocher" de leur village.

Afin de finir la soirée en beauté, après avoir présidé la vente aux enchères, un chef étoilé, la Toque de Toques et Clochers, passe derrière les fourneaux pour un repas réunissant quelques 400 privilégiés lors d'un dîner de gala.

Composition

100% ChardonnayAlcool 14% vol.Contient des sulfites.

Origine

Aude

Occitanie

Boire responsable

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