Le vadouvan est un mélange d'épices originaire du sud de l'Inde, plus précisément de la région du Pondichéry, qui a été introduit en France par les colons français. Il est souvent décrit comme un curry français, car il associe des ingrédients indiens traditionnels comme les graines de moutarde, les graines de fenouil, les graines de cumin et les feuilles de curry à des ingrédients plus européens comme les oignons et l'ail.
Le vadouvan proposé par Terre Exotique est un parfait assemblage d'oignons, d'herbes fraîches et d'épices marinés qui ont été mises à sécher au soleil, le plus naturellement possible et conditionné en France.
Ce condiment est apprécié pour sa saveur douce et complexe. Il est également souvent associé à des plats végétariens et végétaliens en raison de son utilisation traditionnelle dans la cuisine indienne.
Conseils d'utilisation
Tout d'abord, lors de vos préparations, le vadouvan est obligatoirement à intégrer en amont de la mise en chauffe de votre préparation. Ses arômes et son parfum se diffuseront alors parfaitement dans vos plats.
Le vadouvan est un mélange d'épices très polyvalent et peut être utilisé de différentes manières en cuisine :
- Comme base pour une sauce : le vadouvan peut être mélangé avec de la crème fraîche ou du yaourt pour créer une sauce savoureuse pour accompagner les légumes, la viande ou les fruits de mer.
- Pour aromatiser une soupe ou un ragoût : ajoutez du vadouvan à votre soupe ou à votre ragoût pour lui donner une saveur exotique et complexe.
- Comme marinade pour la viande : mélangez le vadouvan avec de l'huile d'olive et du jus de citron pour créer une marinade pour la viande, qui lui donnera une saveur unique.
- Pour parfumer le riz ou les légumes : ajoutez du vadouvan à votre riz cuit ou à vos légumes vapeur pour leur donner une saveur délicieuse.
- Dans les plats végétariens et végétaliens : le vadouvan est parfait pour aromatiser les plats végétariens et végétaliens, comme les curry de légumes, les lentilles ou les pois chiches.
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Terre Exotique : épices et condiments du monde
L'histoire de Terre Exotique débute au Cameroun, sur une plantation de poivre où Erwann de Kerros découvre le soin à apporter à chaque grain, l’importance du geste mais surtout l’excellence de ce qui deviendra son Piper de cœur. A la passion du voyage se mêle alors celle des épices venues d'ailleurs, et avec elle, l'envie de partager les traditions culinaires et les saveurs du monde entier.
Et c'est ainsi que Terre Exotique est née. Au fil des ans, l'entreprise a développé son activité d’importateur et triturateur d’épices, dans un esprit de confiance et d’engagement durable avec les producteurs d'ici et d'ailleurs, dont le savoir-faire n'est plus à prouver.
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Terre Exotique
Composition
Oignon, ail, huile de sésame, haricot urd, moutarde, sel, épices.Traces éventuelles de céleri et de fruits à coques.
Origine
Asie
Inde
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