Vinaigrerie Leonardi
Leonardi, l'excellence depuis 1871
« Pour obtenir un sublime vinaigre balsamique de Modène, il faut surtout de la passion, du dévouement et du respect pour les anciennes traditions qui, encore aujourd'hui, enveloppent ce précieux « or noir » d'un voile de mystère et qui se transmettent dans cette vinaigrerie depuis presque quatre générations. »
Condimenti Speciali - collection « Antichi Sapori »
« C'est l'histoire de la vie, le cycle éternel, celui des saisons, des parfums, des odeurs, de lieux authentiques. Une petite place sur la Terre où, entre la maîtrise des rituels et le respect des traditions, naît le fruit de la sagesse et de la passion : notre vinaigre balsamique. Quand décliner le temps devient un art. l'art de la perfection »
Balsama Bianco - Balsama de vinaigre blanc
Ce vinaigre est obtenu à partir du moût de raisins blancs acétifié et fermenté dans des tonneaux de Rouvre de façon à ce qu'il prenne une couleur jaune or. La caractéristique la plus évidente de ce vinaigre est qu'il ne modifie pas la couleur des mets et offre des arômes et des saveurs fruités délicatement acides (remplace à merveille le vinaigre de vin). Il est apprécié sur les salades, les légumes aussi bien crus que cuits, les sauces, les poissons, les viandes blanches, les fromages (mozzarella de lait de bufflonne, Bitto, scamorza et robiola) et dans la préparation d'apéritifs.
Composition
Vinaigre de vin blanc, moût de raisin.Contient des sulfites.
Origine
Italie
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