Oliviers & Co
Oliviers & Co vous propose un vinaigre balsamique de Modène élaboré selon la recette italienne authentique afin de rendre hommage à la tradition et à la passion qu'ils portent pour ce fruit emblématique.
Ce vinaigre est garanti sans sucre, sans caramel ni colorants ajoutés, seuls les moûts de raisins de la plus haute qualité ont été utilisés pour produire ce condiment, qui se révèle être d'une grande richesse et d'une grande complexité.
Produit depuis plusieurs siècles dans la région de Modène au Nord de l'Italie, le vinaigre balsamique est élaboré à partir de moûts de raisin et de vinaigre de vin. C'est au coeur même de cette région que sont cueillis les raisins qui sont ensuite chauffés à feu doux afin d'en récupérer le moûts. Le résultat est ensuite placé dans des fûts de bois puis transvasé d'année en année dans des fûts de plus en plus petits. Chaque fûts donnera des arômes particuliers au vinaigre, et plus il passera de temps en fûts, plus il sera précieux.
Notes de dégustation
- Nez : Complexe, riche et légèrement sucré où de nombreux parfums se mêlent.
- Bouche : Riche et intense, elle présente une texture soyeuse et veloutée, finement relevée par une pointe d'acidité.
- Finale : Persistante en bouche.
Grâce à sa grande qualité il suffira à transformer un plat et à rehausser votre cuisine.
Nous vous conseillons d'utiliser ce vinaigre qualité argent bio pour assaisonner vos salades vertes, vos tomates, pour rehausser le goût de vos tartes tatins ou tartes salées, ou pour réaliser des soupes froides du type gaspacho.
Idée recette : le gaspacho andalous au vinaigre balsamique
Un gaspacho simple et rapide à préparer, qui vous emmènera tout droit sous le soleil de l'Andalousie.
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène Qualité Argent
- 1kg de tomates bien mûres
- 1 concombre
- 1 poivron vert
- 5 gouttes de sauce piquante ou de tabasco
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- Du sel
Préparation :
- Lavez soigneusement vos légumes à l'eau froide. Epluchez votre concombre et découpez-le en gros dés.
- Coupez voter poivron en 4 et retirez-en les graines ainsi que les parties blanches de la membrane, puis taillez-le grossièrement.
- Coupez chacune de vos tomates en 4, retirez le coeur ainsi que les pépins puis taillez-les en morceaux.
- Epluchez puis émincez l'ail et les oignons.
- Versez tous les ingrédients dans un saladier en y ajoutant l'huile d'olive ainsi que le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le tabasco, puis passez le tout au mixeur.
Placez voter gaspacho pendant 1h au réfrigérateur afin qu'il soit bien frais, dégustez c'est prêt !
Composition
Moût de raisin cuit, vinaigre de vin (sulfites).Origine : Italie
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100ml | |
|---|---|---|
| Energie | 296 / 1239.29 | kcal / kJ |
| Matières grasses | 0 | g |
| Acides gras saturés | 0 | g |
| Glucides | 68 | g |
| Sucres | 62 | g |
| Protéines | 1,2 | g |
| Sel | 0,09 | g |
Origine
Italie
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