Capirete
Ce mélange de vinaigre de Xeres Dénominacion de Origen et de vin doux de variété Pedro Ximenez est une petite merveille tout droit venue d'Andalousie.
Caractérisé par sa robe acajou foncé, ce vinaigre présente une acidité modérée à 7% mais beaucoup de corps et des arômes intenses. On distingue cependant une belle douceur dans ses arômes et un goût plus fruité que les vinaigre de Xéres classiques.
Conseils de dégustation :
Vous pourrez utiliser ce vinaigre de bien des manières, mais il sera surtout idéal pour une utilisation quotidienne dans la préparation de sauces ou pour napper vos salades. Pour déglacer des viandes rouges, pour préparer des marinades de poisson, il réveillera les arômes de vos plats et exhaussera toutes les saveurs de vos légumes.
A utiliser sur un dessert, ce vinaigre de Xéres au Pedro Ximenez apportera une pointe d'acidité des plus agréables. Sur des salades de fraises en été ou sur une boule de glace, ce sera la parfaite touche finale.
Idées d'associations : gibiers, poissons, gaspachos, fruits rouges.
Composition
Vinaigre de Xérès, vin Pedro Ximenez, colorant : caramel, antioxydant, anhydride sulfureux.Origine : Andalousie.
Origine
Italie
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