CHICHIBU Ichiro's Malt
Créée par Ichiro Akuto, ce Chichibu Paris Edition 2023 est dédiée à l'héritage architectural des grands magasins parisiens de la moitié du XIXe siècle. Cinq étiquettes ont été réalisées chacune représentant les façades iconiques de bâtiments historiques de la capitale. L'édition que nous proposons sur BienManger met en avant la celle de la célèbre Samaritaine.
Chichibu Paris Edition 2023 un assemblage raffiné de whiskies Chichibu vieillis en fûts de bourbon, en quarter cask (chibidaru) et en hogsheads, âgés de cinq à sept ans et élaborés à partir de diverses variétés d'orge, dont certaines maltées manuellement. Sa palette aromatique est intensément fruitée, médicinale, et étonnamment fraîche, s'ouvrant sur des notes de tourbe raffinée dont l'influence est particulièrement marquée au début de la dégustation.
Notes de dégustation
- Couleur : or riche et profond.
- Nez : délicat et harmonieux. Dès le début, une tourbe élégante se mélange à des senteurs de fruits blancs comme la poire et la pomme, ainsi qu'à des nuances de plantes aromatiques telles que la sauge et l'estragon, complétées par des touches d'amande verte. Laissez-le respirer et il révèle des arômes de vanille et des notes herbacées, rappelant le foin fraîchement coupé.
- Bouche : vive et harmonieuse. L'entrée en bouche est dominée par une tourbe huileuse, suivie par des notes verdoyantes évoquant un champ d'orge. Place ensuite à des saveurs citronnées et fruitées, notamment la poire Williams, ainsi que des touches rafraîchissantes de menthol. La fin s'ouvre sur des notes exotiques, comme l'ananas et la banane verte.
- Finale : longue et subtile, fusion parfaite des arômes perçus au nez et en bouche, rappelant une tarte au citron vert et basilic. Elle évolue ensuite vers des saveurs de sucre d'orge, de miel d'agave et de lait de coco, enrobant délicieusement le palais. En arrière-bouche, la tourbe prend des accents de réglisse et de chocolat.
La distillerie Chichibu
C'est en 2007 qu'Ichiro Akuto, le petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, lance la distillerie Chichibu au nord-ouest de Tokyo avec deux alambics spécialement conçus par Forsyth's en Écosse. Première distillerie de single malt japonais depuis Hakushu, elle est aussi la plus petite et la plus exclusive.
La distillerie a fait ses débuts en 2008 avec sa gamme de jeunes whisky "Newborn" et en 2011, elle dévoile son premier whisky mature, un brut de fût de trois ans baptisé The First qui remporte un grand succès auprès des amateurs et des collectionneurs.
Aujourd'hui, la distillerie propose une variété de whisky sous les gammes Chichibu et Ichiro's Malt, incluant des spiritueux âgés de 12 ans. Elle dispose également des derniers et précieux stocks de Karuizawa, Kawasaki et Hanyu.
Composition
Alcool : 49.5% vol.
Boire responsable
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